主料:豬後腿肉
輔料:鹽,花椒
步驟:1.後腿肉去掉豬皮,切成每條約五厘米,長四十厘米,重約一百五十克的長條,并在肉條上刺上小洞,穿上麻繩。放置。
2、将鍋燒熱,直接倒入鹽和花椒,炒約二十分鐘,待鍋中鹽熱并發出香味後,将炒好的花椒和鹽倒入盆中,均勻地碼上肉條,拌入各種輔料,再放在腌制的容器内。
3、在容器底部放置核桃殼,花生殼,柏樹枝,鋸末,點燃開始熏制,在熏制的過程中,不斷翻動肉條。
4、當肉呈現出黃色,水分已幹即可。
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