爆炒螺肉焯水是多餘的,這樣不僅會讓肉質變老,嚴重影響口感,并且也不能去除裡面的沙子。可以先用清水清洗完之後,在把螺肉放在清水中加入少量的鹽浸泡12小時,這樣就不會吃到沙子了。
做法:
1、把圓螺中的螺肉掏出來,把螺肉切成合适大小的丁狀,螺殼用牙刷刷幹淨用來擺盤。
2、蔥、姜、花椒、辣椒炝鍋,加入螺肉,爆炒。
3、加入豆瓣醬調香。
4、将螺殼在盤中擺好盤,将炒好的螺丁盛在上面。
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