新鮮時白色,幹後由淺黃至淺褐色。猴頭菇又叫猴頭菌,因外形酷似猴頭而得名。是中國傳統的名貴菜肴,肉嫩、味香、鮮美可口,有“素中葷”之稱。
猴頭菇也是藥材,用猴頭菇制成的藥品叫猴菇片,在《中華人民共和國衛生部藥品标準》第15冊207頁有記載:“本品為猴頭菇經加工制成的片劑,具有養胃和中的功效,用于胃、十二指腸潰瘍及慢性胃炎的治療。”
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