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黃豆含澱粉嗎

知識 更新时间:2024-11-17 01:46:11

  黃豆除含澱粉外,同時含有蛋白質。在以植物食品為主的農村地區,食用黃豆制品時應注意與含蛋氨酸豐富的食品搭配使用,如米、面等糧谷類和雞、鴨、鴿、鹌鹑等蛋類食品,可以提高黃豆蛋白質的利用率。蛋、豆搭配食用,其營養價值與肉類蛋白質不相上下。除蛋白質之外,黃豆内含有一種脂肪物質叫亞油酸,能促進兒童的神經發育,亞油酸還具有降低血中膽固醇的作用,所以是預防高血壓、冠心病、動脈硬化等的良好食品。此外,黃豆内還含有豐富的B族維生素和鈣、磷、鐵等無機鹽。幹黃豆内雖不含維生素C,但發芽後能産生維生素C,在蔬菜淡季,可補充食用。黃豆蛋白質含量高達40%左右,最優質的可達50%左右,相當于瘦豬肉的2倍,雞蛋的3倍。

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