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請問飯店的牛肉火鍋是怎麼做的

知識 更新时间:2025-12-26 08:42:03

  制作原料:毛肚、牛肝、牛腰、黃牛肉、牛脊髓、鮮菜、蔥、青蒜苗、香油、味精、辣椒粉、姜末、花椒、精鹽、豆鼓、豆瓣醬、料酒、牛油、牛肉湯;

  做法:

  1、毛肝用清水漂淨漂白,切成7厘米寬的長薄片,用涼水漂起;

  2、肝、腰和牛肉均切成薄片;

  3、蔥和蒜苗均切成7厘米長的段;

  4、卷心菜,用清水洗淨,撕成長片;

  5、豆鼓、豆瓣剁碎;

  6、炒鍋置中火,放入牛油,燒至八成熟時,放入豆瓣炒酥,加入姜末、辣椒粉、花椒炒香,再入牛肉湯燒

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