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植物起酥油是什麼豬油嗎

知識 更新时间:2024-09-17 08:30:06

  植物起酥油不是豬油,起酥油shortening又叫白油,因其看起來雪白,形似豬油。起酥油是食品工業的專用油脂之一。它具有一定的可塑性或稠度,用作糕點的配料、表面噴塗或脫模等用途。它是可以用來酥化或軟化烘培食品、使蛋白質及碳水化合物在加工過程中不緻成為堅硬而又連成塊狀,并改善口感。

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