海參有營養,海參高蛋白,低脂肪,低糖且富含各種人體必需的氨基酸,維生素,必需脂肪酸以及常量和微量元素。
海參不僅是一種佳肴,而且還是一種滋補保健品。清朝趙學敏編的《本草綱目拾遺》有這樣的叙述:“海參性溫補,足敵人參,故名海參;味甘鹹,補腎經,益精髓,消痰延,攝小便,壯陽療痿,殺瘡蟲”。《藥鑒》和《藥性考》上,對于海參的藥用價值有更詳盡的記載。
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