1、容器中倒入面粉加水和2克鹽,攪拌均勻,和成一個光滑的面團,稍醒30分鐘。将面團擀長擀圓,切成大小相等的條,揪成一小塊一小塊的面片。雞蛋打散在碗中,攪拌均勻;韭菜切段;胡蘿蔔切片。
2、鍋中水開後,倒入面片,煮熟撈出,放在冷開水中備用。鍋中放油,将雞蛋倒入,用筷子不停的攪拌,将雞蛋攪拌散開,加入适量的水,用中火煮5分,倒入韭菜段和胡蘿蔔片,加入适量的胡椒粉和鹽關火。将面片撈在碗中,再倒入韭菜雞蛋湯即可。
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