長脖魚俗名比目魚, 油牙鲆。
硬骨魚綱鲽形目魚類的統稱。體甚側扁,呈長橢圓形、卵圓形或長舌形,最大體長可達5米。成魚身體左右不對稱。兩眼均位于頭的左側或右側。口稍突出。鳍一般無鳍棘。背鳍和臀鳍基底長,與尾鳍相連或不連。
分布于北太平洋西部,我國黃海和渤海産量較多。栖息在淺海的沙質海底,捕食小魚蝦。由于它們的身體扁平。雙眼同在身體朝上的一側,這一側的顔色與周圍環境配合得很好;它們身體的朝下一側為白色。比目魚的身體表面有極細密的鱗片。它們主要生活在溫帶水域,是溫帶海域重要的經濟魚類。
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