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芹菜炒豬肝怎麼做

知識 更新时间:2025-01-23 11:52:51

  方法:

  1、将嫩芹菜去根、去葉,斜切成三厘米長的段,入沸水中焯一下撈出,投入涼水,瀝淨水留作備用;

  2、将豬肝洗淨切成柳葉片,用精鹽一克,濕澱粉十克,加入水,攪拌均勻上漿;

  3、往鍋中加入油,燒熟,将攪拌均勻的豬肝放入熱油中滑散至嫩熟,倒入滑勺瀝油;

  4、鍋内留底油二十五克,燒熱,放入蔥、姜、蒜炝鍋;

  5、再放入料酒,加入芹菜、精鹽,炒一分鐘;

  6、加入豬肝、花椒面炒勻,加入味精,淋上香油,出鍋裝盤即可。

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