鹵豬尾巴時需要先導入清水煮沸20分鐘,然後轉中火煮40分鐘,最後再把大蔥、辣椒、橘子皮用紗布包裹起來一起放進大鍋裡用大火煮一個小時,因此一共需要煮兩個小時左右。
豬尾巴即豬的尾巴,也稱皮打皮、節節香,是由皮質和骨節組成的,它皮多膠質重,多用于燒、鹵、醬、涼拌等烹調方法,适宜腰酸背痛、骨質疏松、青少年、中老年人食用。
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