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最簡單的白面饅頭做法

知識 更新时间:2024-12-22 17:31:49

  最簡單的白面饅頭做法簡述如下:

  1、酵母溶入約1/3的溫水中,攪拌均勻;

  2、把酵母粉倒入面粉中,用筷子攪勻;

  3、将剩餘的溫水倒入面粉中,用筷子攪成棉絮狀;

  4、用手揉面,揉至面團表現光滑;

  5、面團放到容器中蓋好蓋子,或表面蓋上潮濕的屜布,放在溫暖處發酵至2倍大,時間長短随環境溫度高低不等;

  6、發好的面團内部是均勻的蜂窩狀;

  7、案闆上撒少許薄面,将發好的面團反複揉,揉到面團表面光滑,切開面團,如果切面有氣孔,需繼續揉,揉至面團的切面光潔無氣孔;

  8、将面團整形成長柱形,将面棒切成等量的劑,用手來回搓揉,整形成圓圓的饅頭狀;

  9、饅頭生坯底部沾些面粉,放在蓋簾上,每個之間留出距離;

  10、生坯表面蓋上潮濕的屜布,繼續發酵,使生坯再次漲大;

  11、發酵約20-30分鐘,輕輕按壓表面可感覺有彈性即可;

  12、蒸鍋内鋪上潮濕的屜布,将饅頭生坯放入,留出距離,鍋蓋蓋好,如果鍋蓋不嚴,最好用布将鍋蓋邊緣包起來,防止漏蒸汽;

  13、大火燒開蒸鍋内的水後,轉中火蒸25分鐘。關火後,放置3-5分鐘打開蓋子即可。

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