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粽子是蒸還是煮

美食更新时间:2024-11-26 17:24:39

　　1、粽子一般都是用煮的，用普通的鍋來煮得3-4個小時，砂鍋煮出來的粽子會特别香。如果是超市裡賣的已經是熟食的,那麼放水裡煮十分鐘熱透就可以吃了。

　　2、粽餡的調味：鹹肉粽要先将新鮮的豬肉用少許味精、白糖、酒、鹽、生抽拌勻反複揉擦至調味品滲入豬肉再包。

　　3、粽子的捆紮：豆沙粽不宜捆得太緊，防止米粒擠進豆沙中，如果煮不透會出現夾生現象。鹹肉粽如果用肥豬肉不宜紮緊、松緊适度即可。如果用瘦豬肉就要紮緊，因為瘦肉熟了以後會收縮，粽餡的肥汁會漏入水中，不能保持粽子的肥糯。

　　4、粽的烹煮：煮粽子一定要水滾以後才落粽子，水要浸過粽面，待重新滾起以後再用旺火煮3個小時左右即可。在煮粽過程中不要添生水。要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。

　　5、煮好以後趁熱取出。吃時打開粽葉，粽香噴鼻，入口油而不膩，糯而不粘，鹹甜适中，香嫩鮮美是為上品。

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