海膽可以冷凍保存,其保存方法是:首先将挑選好的海膽洗淨并用剪刀撬開其黑色帶輻射狀芒刺的軟殼,然後用羹匙挖出殼内狀似橘子瓣的海膽卵,接着去掉内髒後冷凍即可。
海膽(Seaurchin)是棘皮動物門下的一個綱,是一類生活在海洋淺水區的無脊椎動物,其主要特征為身體呈球形、盤形或心髒形,内骨骼互相愈合形成一個堅固的殼,多數種類口内具有複雜的咀嚼器。
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