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為什麼鴨蛋都要腌成鹹的

知識 更新时间:2025-02-25 08:00:58

  鴨蛋一般為腌制的,有多方面的原因:1、鴨蛋相比雞蛋而言,腥味較重,用鹽水腌制後,能達到去腥的效果。從口感上而言,腌制後的鴨蛋也更加的香嫩可口。鹹入腎,鴨蛋本身性寒,屬涼,腌制後會有滋陰養腎的效果;2、鴨蛋腌制後,依舊有較好的營養。它富含脂肪、蛋白質以及人體所需的各種氨基酸,還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質和人體必需的各種微量元素及維生素,且容易被人體所吸收;3、中醫認為,鹹鴨蛋清肺火、降陰火功能比未腌制的鴨蛋更勝一籌,煮食可治愈瀉痢。其中鹹蛋黃油有明目養眼的功效,還可治小兒積食,外敷可治燙傷、濕疹。

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