1、燙壺:在泡茶之前需用開水燙壺,一則可去除壺内異味;再則熱壺有助揮發茶香。
2、溫杯:用燙壺熱水倒入茶盅内,再行溫杯。
3、置茶:一般泡茶所用茶壺壺口皆較小,正确的泡茶方法需先将茶葉裝入茶荷内,鑒賞茶葉外觀,再用茶匙将茶荷内的茶葉撥入壺中,茶量以壺之三分之一為度。
4、高沖:沖泡茶葉需高提水壺,水自高點下注,使茶葉在壺内翻滾,散開,以更充分泡出茶味,俗稱“高沖”。
5、刮沫:刮去茶葉表層的一層泡沫,之後蓋上壺蓋靜置稍許。
6、低斟:把泡好的茶斟入杯中,茶壺壺嘴與茶盅之距離,以低為佳,以免茶湯内之香氣無效散發,俗稱“低泡”。這樣不會起泡沫,也不會濺出。
7、聞香:品茶之前,需先觀其色,聞其香,方可品其味。
8、品飲:正确的泡茶方法先要舉杯将茶湯送入鼻端聞香;接着用拇指和食指按住杯沿,中指托住杯底,舉杯傾少許茶湯入口,含湯在舌尖回旋細品,頓覺口有餘甘;一旦茶湯入肚,鼻口生香,咽喉生“兩腋生風”,回味無窮。
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