面條屬五谷類食品,是一種用谷物或豆類的面粉加水磨成面團,之後或者壓或擀制或抻成片再切或壓,或者使用搓、拉、捏等手段,制成條狀或小片狀,最後經煮、炒、燴、炸而成的一種食品。
食品的酸堿性與其本身的PH值沒有關系,是經過消化、吸收、代謝後,最後在人體内變成酸性或堿性的物質來界定、, 動物的内髒、肌肉、脂肪、蛋白質、五谷類,因含硫、磷、氯元素較多,在人體内代謝後産生硫酸、鹽酸、磷酸和乳酸等,是人體内酸性物質的來源,因此,面條呈酸性。
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