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高湯的熬制方法

知識 更新时间:2024-09-27 01:43:03

  1、豬骨高湯。高湯的熬制方法:豬骨高湯。豬骨高湯的做法步驟:滾水放入豬骨頭,汆燙去血水與雜質;将汆燙過的豬骨頭撈起沖洗,放入鍋中再加入姜片、紅蘿蔔、洋蔥;大火煮滾用撈油網撈起雜質,轉中小火熬煮成高湯。

  2、牛骨高湯。高湯的熬制方法:牛骨高湯。牛骨高湯的做法步驟:牛骨洗淨,放入沸水中汆燙去除血水;撈起豬大骨,以清水沖起幹淨備用;玉米洗淨剝除葉子;姜洗淨切片狀,備用;将牛骨、玉米、姜片及所有調味料一起入鍋煮至沸騰;轉中小火繼續炖煮約40分鐘,過濾材料、撈除浮沫取湯汁即可。

  3、炖雞高湯。高湯的熬制方法:炖雞高湯。炖雞高湯做法:将雞架骨放入沸水汆燙後洗淨備用,将洋蔥及紅蘿蔔切塊(不要切得太小塊避免熬煮時過于軟爛分離);加入6000ml清水,将洗淨的雞骨放入大火煮開,撇去浮沫;加入洋蔥、紅蘿蔔煮沸後轉小火熬煮約2小時。關火過濾,隻剩雞湯,冷卻即成炖雞高湯。可用密封夾鍊袋冷凍保存。

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