發酵方法:将大鍋加水煮至水溫40到45攝氏度,放蒸架,架子上放盛糊糊的盆,蓋上鍋蓋或蒸帕即可開始發酵。
米漿粑粑做法:
主料:上等白米500克。
配料:雞蛋十個、冷飯50克、明礬10克、白糖200克、植物油150克。
制作步驟:
1、米淘洗幹淨,用冷水浸泡30分鐘,加入冷飯磨成漿,兌入明礬,白糖攪勻溶化;
2、特制平底鍋上火燒熱,用淨紗布蘸油抹鍋,倒入米漿,端鍋晃一晃使米漿遍布鍋面,上火加蓋;
3、依此法再煎米漿粑粑一個,至底面烙黃時,用手鏟将粑粑翻身,面上放雞蛋一個,蓋上一個白色面米漿粑粑;
4、至蛋面呈黃色時,用手鏟将粑粑翻身,然後取出折成形如半月的餅即可食用。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!