春筍或冬筍。
做酸筍的正确做法:
1、将買來的筍切菜絲狀;
2、把切好的筍絲用溫水浸泡2到3個小時;
3、煮好一鍋開水涼好,備用,如是使用純淨水則不用煮沸;
4、将筍絲導入容器裡,最好的玻璃或者是陶瓷容器,這樣不會有異味,最不要使用塑料容器。然後加入涼水,密封;
5、将封好的筍放到陰涼處,待一個月左右即可食用;
6、注意腌制過程中一定筍、水、壇和手都不能碰到油。
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