無論是夏天，還是冬天，酸辣湯都是非常受大家歡迎，任何時候出現在餐桌上都不會被人排擠，它的主要特點是：酸、辣、鮮、香，好些人在沒有食欲的時候，都會情不自禁的想起它。
衆所周知，酸辣湯除了具有酸辣開胃的和輔助消化的功效以外，還具有一項特殊的功能——解酒，想必經常喝酒的人都知道的秘密，同時，自然的酸味還具有解膩的作用，制作這道湯時，配料除了豆腐、火腿、木耳以外，還可以是鱿魚絲、雞絲、金針菇等等，做法可以随着時令的變化而改變。
【食材配料】：嫩豆腐、火腿腸、蔥、香菜、香油、鹽、胡椒粉、西紅柿、雞精、食用油、黑木耳、生抽、陳醋、水澱粉、雞蛋。
【制作過程】：
1、首先，準備2枚新鮮的西紅柿，如果不喜歡吃皮的話，可以先在它們頭頂劃上兩刀，再将它們放入燒至沸騰的熱水中，焯燙1分鐘後撈出，去皮後，再将它們改刀切成小丁。
2、另外，準備适量的黑木耳，豆腐、火腿腸，分别将它們改刀切成細絲裝入盤中備，制作酸辣湯時，以上這幾種配料是最常用的，除此以外，大家還可以選擇金針菇、鮮鱿魚，雞絲等等，建議大家在做湯将它們提前備好。
3、鍋中放入少許的食用油，油燒熱後，先下入少許的蔥白，小火煸炒出香味後，再倒入西紅柿丁，炒出汁水後，再加入1勺生抽，和1大勺陳醋（酸辣湯酸味的主要來源，提前放它，煮出來的湯沒有陳醋味），和适量開水。
4、大火燒開後，再倒入提前切好的配料，同時，在鍋中放入少許的鹽、雞精、胡椒粉調味，轉小火繼續煮2-3分鐘後，再淋入少量的水澱粉勾芡，和1枚蛋花，家中有條件的，在出鍋前再滴入幾滴香油，同時，撒入少量的香菜末（或者蔥花），即可裝盤上桌，家常版酸辣湯制作完成，特點是：湯鮮味濃，酸辣開胃，做法簡單。
【溫馨提示】：
1、制作酸辣湯時，正常情況下選擇是嫩豆腐，而不是老豆腐，這樣煮出來的湯味道會特别的鮮美，喝起來就沒有豆腥味。
2、另外，煮酸辣湯時，務必注意放醋的時機，切忌在出鍋前放，否則，喝起來有股濃濃的醋味，這個環節非常的重要。
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