材料主料:中筋面粉100g、糯米粉100g、豆沙餡适量。
輔料:沸水适量、食用油适量。
燙面油炸糕做法:
1、面粉和糯米粉混合均勻,倒入沸水用筷子播散。
2、稍稍晾涼後,合成柔軟的面團醒10分鐘。
3、将豆沙餡分成份團圓。
4、松弛好的面團在案闆上稍微揉勻,分成劑子。
5、手上抹少許食用油,取一份劑子,在掌心按薄。
6、放上一份豆沙餡,收好口,不要露餡。
10、收緊後,再次用手按扁,就成了炸糕生坯。
11、鍋中放入食用油,油溫三四成熱,放入做好的炸糕生坯,中小火炸制。
12、炸至兩面呈淺黃色中間鼓起撈出。
13、撈出控油即可。
注意:加入适量糯米粉,炸出來的炸糕不但外酥裡糯,涼了也不會硬。
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