步驟如下:
1.将人參洗淨,切成薄片,放入湯碗,加鮮湯,加蓋,上籠蒸至熟透取出。
2.将雞脯肉切片,用蛋清、精鹽、幹澱粉拌和上漿,火腿切成薄片。
3.鍋内入鮮湯燒開,放入上漿的雞片滑散,取出瀝去水分。
4.原鍋倒入蒸人參的湯汁,放精鹽、火腿、酒、白糖、蔥、姜,水燒開,撇去浮沫,入雞片、味精、人參,改小火稍煨後,起鍋倒入湯碗裡即可。
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