煲湯一般需要3小時,炖湯需要4到6小時。根據字典的解釋,“煲”就是用文火煮食物,慢慢地熬。研究證明,煲湯時間适度加長确實有助于營養釋放和吸收,但過長就會對營養成分造成一定的破壞。煲湯的材料以肉類等含蛋白質較高的食物為主。
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