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荷葉鴨條怎麼做

知識 更新时间:2025-03-29 03:06:13

  主料: 北京填鴨 2500克;

  輔料: 荷葉40克、 糯米粉300克 ;

  調料:白砂糖20克、鹽10克、香油25克、醬油 100克、小蔥25克、甜面醬75克、 姜15克、料酒50克、五香粉3克;

  做法步驟:

  1、将填鴨宰殺,煺毛,去内髒,背開去骨取肉,順長切三刀,成為四片,每片頂刀切成大拇指般的條;

  2、切好的鴨條内加入醬油、甜醬、料酒、白糖、鹽、香油、蔥姜絲腌制2 小時;

  3、米粉入油鍋炒香至黃,并擀成粗粒;

  4、将炒米粉拌入鴨條内;

  5、鮮荷葉擦掉茸毛,切成手掌大的斜角塊;

  6、把鴨肉分别用荷葉包成包兒,豎碼在碗内擠緊;

  7、用荷葉包好的鴨用旺火蒸3 小時,待蒸熟後取出,反扣在盤内即成。

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