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燒烤能不能吃

知識 更新时间:2025-01-12 10:39:08

  1、燒烤不可以多吃。

  2、燒烤的危害:減少了蛋白質的利用率。燒烤過程中,會發生“梅拉德反應”。随着香味的散發,維生素遭到破壞,蛋白質發生變性,氨基酸也同樣遭到破壞,嚴重影響三者的攝入。因此,吃燒烤會影響上述物質的利用度。

  3、緻癌。肉類中的核酸在梅拉德反應中,與大多數氨基酸在加熱分解時産生基因突變物質,這些物質可能會導緻癌症的發生。另外,在燒烤的環境中,也會有一些緻癌物質通過皮膚、呼吸道、消化道等途徑進入人體内而誘發癌症。

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