食鹽是烹饪中最常用的調味料,大部分地區的食鹽都通過添加碘來預防缺碘帶來的各種疾病,添加了碘的食鹽叫做碘鹽。腌制鹽是未加工的粗鹽,為顆粒狀,白色透明或淡土黃色,具有顆粒均勻、無異味、天然無污染的特點。粗鹽裡的氯化鎂含量比食鹽多,所以更容易吸收水分,通常用于肉類、蔬菜、水果、海洋水産品等食品的腌制。
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