幹鍋可以做很多種菜,幹鍋雞、鴨、兔、羊及各種蔬菜等。
通常是先将肉腌制好,放調料炒香,煮熟後直接放入幹鍋裡,鍋底墊一些蒜苗、蔬菜。
開小火慢煮,期間要不停的翻動,若覺得太幹,可加入适量啤酒。
等肉快吃完時,可加入高湯,燙一些蔬菜、蘑菇,或者粉絲。
以下舉例幹鍋土豆片的做法:
用料:土豆、豆瓣醬适量、蔥花适量、鹽、醬油、蒜、辣椒面。
步驟:1.将土豆削皮洗淨,切成薄厚均勻的片;
2、在鍋中放入适量的水,待水燒開以後,将土豆片放進去燙二十秒左右;
3、在鍋中放入适量的油,将土豆片兩面煎黃,盛出備用;
4、在鍋中加油燒熱後,放蒜片、豆瓣醬适量,還可加入适量花椒粒,炒香;
5、将土豆片倒入翻炒均勻,然後撒上适量辣椒面翻炒均勻;
6、最後盛入幹鍋中,撒上蔥花白芝麻,點上酒精爐即可。
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