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炸帶魚怎麼炸外皮酥脆

知識 更新时间:2024-11-27 08:01:48

1、面糊要薄:裹的面糊要薄,炸帶魚的面糊如果裹得太厚,比較難将面糊完全炸脆,而且也比較費油,放涼了也容易變得趴軟。

2、油溫不能太低:炸帶魚的油溫太低了外皮不會很酥脆,一般建議在油溫八成熱的時候下帶魚。

3、複炸一次:許多廚師炸帶魚都會炸兩次,這樣帶魚會更加酥脆。第一次主要是将魚炸熟,第二次可以将外邊的面皮炸酥脆。

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