1、将腐竹放入清水中浸泡,使它完全泡發;
2、五花肉洗淨切塊;
3、鍋中放水燒開,下入五花肉焯水去除浮沫,撈出備用;
4、炒鍋燒熱,放入五花肉、蔥、姜、花椒、八角、香葉、糖、豆豉,煸炒至肉表面變黃;
5、把醬油、醋等調料一起放進鍋中,炒勻;
6、加入涼水,把肉沒過為止,蓋鍋蓋炖20分鐘;
7、把泡發好的腐竹放入鍋内,炖5分鐘;
8、淋香油,撒蔥花,最後出鍋。
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