立冬後是非常适合做醬肉、臘肉的好時候。做法其實非常簡單，無非是腌幾天，再曬幾天。做好後可以保存不少時間，平時做飯的時候拿出來蒸一下，直接吃或者切片炒菜、做煲仔飯，味道都非常好。
這個料是我自己配的哦！香得很！
曬好之後雖然看起來油乎乎的，顔色也很暗黑，但蒸一下再切片，那叫一個晶瑩剔透啊！吃進嘴裡肥肉和皮是Q彈Q彈的，沒有肥肉的感覺。瘦肉的部分特别香，空口都能吃好多。
有要學的嗎？
五花肉需要沖洗一下，用廚房紙完全吸幹表面水分。千萬要仔細點兒吸幹哈，殘留水分的話就容易壞了。
準備腌肉的調料：花椒粉、辣椒、味精，雞精，13香、把鹽和這些香料放一起，攪拌均勻
然後把晾幹水分的五花肉上塗抹均勻老抽
準備好的香料也摸到五花肉上，腌制3天，一天翻一次哦，3天後就開始曬
就這樣晾3天。根據肉的大小，晾的時間也不完全一樣，以表面完全幹燥，但按壓下去能感覺到内部還是有彈性的為準
晾好後的肉，可以取下來冷藏或者冷凍保存。冷藏的話，估計三四個禮拜也沒問題；冷凍的話就能保存好幾個月了。我蒸了一條吃，蒸鍋裡水開之後，取一條醬肉放在小碗裡，放入蒸鍋，蒸上20分鐘左右。取出後再切片。蒸之前皮很硬，很難切，所以要蒸過之後再切。
晶瑩剔透啊~！這油潤的感覺太美好了。蒸好之後直接吃都很美味，像肉幹零食。
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