在廚房當中基本上都會看到很多的調味品，常見的調味品有鹽和糖，雖然說這兩種食物可以起到較好的調味效果，但是經常吃的話，就會對身體造成較大傷害。但很多人都不知道，起這種調料要比糖和鹽的危險更大，因此還在天天吃。那麼這種調味品究竟是什麼呢？我們就來簡單了解一下。
一、 味精的危害為什麼比糖和鹽還要大？
在生活當中很多朋友們在做菜的時候都會添加一些味精，通過這樣的方式來提升菜品的口感。因為味精本身就有着提鮮的作用，所以吃到嘴裡面就會讓菜品更加新鮮。但很多朋友們都不知道，其實味精對身體也會造成一定的傷害。從化學的角度上來說，味精都是由谷氨酸鈉構成的，如果日常适當使用的話，并不會對人體産生危害，但是長期過量使用的話，也會影響到身體健康。
如果經常吃味精的話，就可能會導緻營養的缺乏。因為谷氨酸鈉會影響人體對各種微量元素的吸收，當沒有這些微量元素之後，身體内的營養素就會缺乏，從而影響到身體的代謝循環和正常發育。不僅如此，經常吃味精的話也會損害到神經系統。當體内的谷氨酸鈉含量增高的時候，神經遞質作用也會受到影響。從而出現頭暈惡心，心慌意亂的問題。
二、 味精的正确吃法有哪些？
看到這裡之後有些人就會問了：既然味精對身體傷害這麼大，那麼是不是以後就不能吃了？答案是否定的，要知道所有的事物并沒有确定性，味精雖然會對人體造成傷害，但前提是長期過量使用。如果隻是日常炒菜放一點的話，并不會對身體造成什麼傷害。但需要注意的是一定要采用正确的吃法才可以。
1、 需要在快出鍋時加入。
在炒菜添加味精的時候，很多朋友們會在炒菜過程當中就添加，其實這一種錯誤的行為。正确的加入方式是應該在快出鍋時添加，要知道味精當中本身就含有谷氨酸鈉物質，絕對高溫具有敏感性，如果一旦高于120°的話，就可能會産生有害物質，從而對人體造成傷害。
2、 不在酸性食物中添加。
在吃味精的時候一定要注意，千萬不要在酸性食物當中添加。有些人可能不理解這句話是什麼意思？舉個例子就能夠明白了，如果是在做糖醋裡脊或者是糖醋魚的時候，就會在菜裡加入醋。加入醋以後整個食物就呈現出酸性了，如果再添加味精的話，就可能會引起化學反應，進而出現菜品的口味變差。
3、 不在堿性食物中添加。
同理，吃味精的時候也不要在堿性環境當中添加。如果一旦在含有堿性的食物當中添加味精的話，就可能會使味精發生化學反應，進而形成谷氨酸二鈉。這種物質會散發出較強的氨水味，影響進食的欲望。
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