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曲酒是什麼酒什麼是曲酒

知識 更新时间:2024-08-13 15:10:56

曲酒是發酵酒。曲酒是指由黴菌發酵而來的酒,所有的白酒都需要經過曲酒發酵才能釀造出來,其中“曲”指的是釀造過程中的糧化發酵劑,一般是小麥制成。

曲酒的起源已不可考,關于酒曲的最早文字可能就是周朝著作《書經·說命篇》中的“若作酒醴,爾惟曲蘖”。從科學原理加以分析,酒曲實際上是從發黴的谷物演變來的。

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