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丹甯酸是酸嗎

知識 更新时间:2024-10-02 01:21:42

  說丹甯酸是一種味道,不如說它是一種口感,葡萄酒中微澀的感覺就是丹甯酸的作用;如果丹甯酸含量過高,則會令口腔産生幹涸不适的感覺,特别是上颚;熟知紅酒知識的消費者就知道是以上四個方面味道組合在一起,産生酒質結構的整體風味;葡萄酒的酒質結構有均衡與不均衡之分,均衡的酒,基酸味、香味、丹甯酸含量及酒精濃度配合适中和諧,不均衡就剛好相反;隻有好酒才有均衡的酒質結構,酒質結構是葡萄酒的骨幹,均衡酒質能是普通的酒精葡萄汁升華,成為一種能引起飲家興趣,可被玩味、品嘗的真正葡萄酒。

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