1、從外形上區别,老白茶整體感官黑褐暗淡,但依然可從茶葉上辨别些許白毫,輕聞慢嗅,陳年幽香陣陣,毫香濃重但不渾濁,可立時令人醒神;新茶泛指當年的明前春茶,一般有白毫、白牡丹等等, 茶葉外形褐綠或灰綠針白且白毫滿布,特别是陽春三月采制的白茶,葉片底部及頂芽的白毫較其它季節所産的更為豐厚;
2、用90到95度的開水泡制福鼎老白茶和新茶茶葉,茶水分别倒于瓷器小茶杯中,接着就是聞香品茗了。老白茶的香氣清幽略帶毫香,且頭泡帶有淡淡的中藥香味,數秒亦可醒神,口味醇厚帶有清甜充斥于口中;新茶毫香幽幽,
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