酵素,是酶的俗稱。酵素是酶在日本和台灣地區的别稱,指具有生物催化功能的高分子物質。幾乎所有的細胞活動進程都需要酵素的參與,以提高效率。與其他非生物催化劑相似,酵素透過降低化學反應的活化能來加快反應速率。大多數的酵素可以将其催化的反應之速率提高上百萬倍。
酵素是提供另一條活化能需求較低的途徑,使更多反應粒子能擁有不少于活化能的動能,從而加快反應速率。酵素作為催化劑,本身在反應過程中不被消耗,也不影響反應的化學平衡。酵素有正催化作用,也有負催化作用,不隻是加快反應速率,也有減低反應速率。
水果酵素真的是水果中的酶,它也不能在人體内發揮作用。事實上口服的酶在消化道内已被分解為小分子,無法發揮作用。且植物的酶未必能催化人體的反應。更重要的是人自身就有控制酶産生、分解的完整機制,并用這種方式控制一切生命活動,補充酶顯得多餘且盲目。
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