國際上沒有“純橄榄油”這個概念,橄榄油按等級高低可分為莊園級特級初榨橄榄油、特級初榨橄榄油、初榨橄榄油、精煉橄榄油、橄榄果渣油。
莊園級特級初榨橄榄油:指的是橄榄油廠家有自己的莊園,收工采摘,物理壓榨,可以保證橄榄果的品種和品質。特級初榨橄榄油:橄榄油酸度低于百分之0.8。原産地保護特級初榨橄榄油、有機特級初榨橄榄油、有機原産地保護特級初榨橄榄油。這三種橄榄油是世界橄榄油中的最高級别的橄榄油。初榨橄榄油:第二次壓榨所得,酸度低于百分之二;符合食用油标準。精煉橄榄油:通過化學溶劑浸出法從油渣中提取并經過精煉而得到的橄榄油,其酸性值在百分之3.3到以下,質量不及初榨油,顔色也較為渾濁,口味也較淡,價格較為便宜。橄榄果渣油:該種油是橄榄果經過所有的壓榨提取過程後的剩餘部分再經過溶解處理而得到的。該種油不能叫做橄榄油,不能食用,僅能用于美容或特定行業使用。
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