材料:五花肉500克、蒜、姜、蔥頭、朝天椒、甜糯米酒、老抽、鹽、雞精。
步驟:1、五花肉切小塊,入開水中焯一下,洗淨出鍋備用。
2、炒鍋放少許油,燒熱。
3、将五花肉倒入煸炒。
4、将五花肉煸出油,表面微焦,将配料倒入,炒香。
5、倒糯米酒,炒勻。
6、放老抽,炒勻。
7、加水沒過五花肉,放入蔥頭,大火燒開轉小火燒1小時左右。
8、湯汁開始變濃稠時,加少許鹽和雞精,轉大火收汁。
9、不停翻炒,讓湯汁均勻裹在肉塊上,直至水分收幹出油即可。
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