孜然蘑菇:
主料:鮮嫩蘑菇500克;
輔料:面粉、雞蛋1個、香菜;
調料:食用油、鹽、芝麻鹽、孜然粉、辣椒面、味精、白糖、胡椒面、香油;
制作方法:
将蘑菇去蒂撕成大塊,用熱水氽過,放入涼水過涼;撈出控幹,放入盆中,加入鹽、味精、胡椒面、香油拌勻,腌一會;炒鍋放油燒至六七成熱,将腌過的蘑菇加蛋清、面粉抓勻,依次放入鍋中,稍炸撈出,放入一盆中;将蘑菇再複炸一遍,撈出放入小盤中,加入白糖、孜然粉、辣椒面拌勻後放入香菜段即可。
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