炸雞翅最好的中段油溫,也就是150度左右,把料酒、鹽花、還有少許的炸雞配料、辣椒粉和生姜粉都倒在雞腿上,關鍵是在腌的時間上,至少要2個小時。黏糊糊的調料粘了面粉之後就好象多了一層保護膜,雞肉裡面的汁水和營養,還有剛剛吸收進去的香辣味當然就不容易逃走了。
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