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廣元米涼面的做法

知識 更新时间:2025-04-14 21:21:08

  做法如下:

  1、食材準備:水300克,菜籽油少許,味精适量,醋,鹽少許,花椒粉适量,辣椒油适量,醬油适量。

  2、米粉和水按照1比3的比例混合,仔細攪拌成米漿,直至米漿中沒有顆粒為止。

  3、蒸鍋中加入足夠的水,蒸盤上刷上一層薄薄的菜籽油,大火将水煮沸。

  4、鍋内水沸後,将攪拌好的米漿均勻地淋入蒸盤内,厚度根據個人喜好掌握,淋完米漿後蓋上鍋蓋,然後大火蒸3分鐘。

  5、大火蒸三分鐘後,關火。

  6、将蒸好的米面皮和菜闆上都刷上一層薄薄的油,用一支筷子或者小勺沿米皮邊緣劃一圈,方便米皮脫離蒸盤。

  7、把米皮平鋪在刷過油的菜闆上,讓米皮自然冷卻。

  8、取一張切成條,加入鹽、味精、糖、醬油、醋、花椒粉、辣椒油、蒜泥等攪拌,裝盤即可。

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