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為什麼做糯米糍要加玉米澱粉

知識 更新时间:2024-07-28 00:38:43

  糯米糍本身就是以糯米為主料,輔以其他佐料加工而成。不僅是加入玉米還可以加入其他谷類或果類食物。其作用有下面幾點:如果是純糯米會太粘,口感不好,玉米的粘性小。增加玉米的天然香味,增加口味上的複雜性。加入玉米也會改變糯米糍的顔色。

  糯米糍,又叫狀元糍,這是有一段來曆的。相傳南宋慶元二年,邑人鄒應龍赴京應試,村裡家家戶戶都送糍粑供他路上吃,并預祝他金榜題名。路上,鄒應龍渴了,喝上幾口清泉,餓了,啃上幾口糍粑。經過長途跋涉到了京都,由于才華出衆,殿試對答如流,甯宗皇帝禦筆親點他狀元及第。當他把從家鄉帶來的糍粑呈獻給皇上品嘗時,連皇上也贊不絕口,賜名“狀元糍”。

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