去除闆栗外面帶刺的殼的方法如下:方法一:把闆栗殼劃一個小口子,微波爐高火兩分鐘,然後趁熱剝。
方法二:将闆栗放在陰涼的地方,定期上水,然後用手剝。
方法三:外層殼用剪刀剪掉,裡面那層皮,用熱水燙着一段時間,水溫不燙手之後,就可以開始剝裡面那層薄皮了。
如何挑選闆栗:1、看形狀:圓的闆栗比扁的闆栗甜,因為從闆栗的生長狀态來看,闆栗在樹上都是好幾個在一起被綠色帶刺的外殼包住,靠近外殼的栗子都有圓圓的一面,被夾在中間的當然會扁扁的兩邊平,而越靠近外殼的栗子越容易接受陽光的照射,味道越甜。
2、看顔色:有的闆栗看起來表面光亮亮的,顔色深如巧克力,這樣的闆栗一定不要買,這是陳年的。要選外殼鮮紅、帶褐、紫、赭等色、顆粒光澤的,品質一般較好。若外殼變色、無光澤帶黑影,則說明裡面的果實已被蟲蛀或受熱變質。
3、看個頭:闆栗并非越大越好,我國的闆栗有南栗和北栗之分,北栗一般顆粒較小,每500克在70~80隻左右、扁圓形,果皮薄、炒後容易剝殼,顆粒也較均勻,質量較好。
4、看絨毛:新鮮栗子尾部的絨毛比較多,陳年栗子表面比較光亮,絨毛比較少,隻在尾尖有一點點。
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