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濃縮果汁是純果汁嗎

知識 更新时间:2024-11-10 07:51:16

不是。濃縮果汁是在水果榨成原汁後再采用低溫真空濃縮的方法,蒸發掉一部分水分做成的,縮小體積以便儲存和運輸。在配制100%果汁時須在濃縮果汁原料中還原進去,果汁在濃縮過程中失去的天然水分等量的水,制成具有原水果果肉的色澤、風味和可溶性固形物含量的制品。但100%純果汁不等于原榨汁。

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