紅燒肉變酸了就意味着紅燒肉已經變質變壞了,已經不能再食用。未吃完的食物放在空氣中過久,尤其是肉類食物,空氣中的細菌會在食物中生存并發生一系列反應,導緻食物中的亞硝酸鹽含量成倍增長,亞硝酸鹽使肉類變酸,而亞硝酸鹽又是有害于身體健康,因此,肉類食物變酸了不可再食用,應倒掉處理。
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