雀巢奶油打發不起來的原因:
1、室溫過高或過低會影響打發後的奶油品質及穩定性即可,直至光澤消失将未打發的奶油放于2攝氏度至7攝氏度冷藏櫃内24至48小時以上,待完全解凍後取出。
2、奶油打發前的溫度不應高于10攝氏度,低于7攝氏度都會影響奶油穩定性和打發量。
3、用中速或高速打發。室溫過高或過低會影響打發後的奶油品質及穩定性,軟峰出現即可。
4、置于攪拌缸内未打發奶油容量不能低于缸容積的百分之十,也不能高于缸内容積的百分之二十五,否則會影響
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