花生和黃豆可以一起磨漿做豆腐。
花生豆腐做法:
配料:花生仁1公斤、澱粉1點5公斤,特精面粉0點5公斤,食鹽20克,天喜新型豆腐凝固劑40克,水10公斤。
制作方法:
1、将選好的花生仁1公斤放入溫水中浸泡一夜,第二天撈出,去掉紅皮,加入10公斤水,用機器粉碎磨漿,用細紗布過濾2至3次,去掉殘渣,濾後漿液約9公斤;
2、将天喜新型豆腐凝固劑與幹澱粉、面粉食用鹽拌勻,加入漿液一起攪成糊狀,倒入不鏽鋼鍋;
3、用文火邊煮邊攪拌,到全部變為白色,沒有漿液為止;
4、迅速取出倒入豆腐盤架上,厚度約5厘米,折蓋好豆腐包布,壓上蓋闆,放上15~20公斤的重物,壓30分鐘,待冷卻後即成花生豆腐。
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