1、将帶皮牛肉洗淨,入鍋煮至斷生,撈出切成4厘米長,2、5厘米寬,0.5厘米厚的片待用。
2、尖紅椒去蒂,切成1厘米長的段,蒜籽去蒂,姜切成厚片,白蘿蔔去皮,切成與牛肉一樣大小的厚片。
3、淨鍋置旺火上,放油燒至六成熱,下牛肉煸炒至皮上起小泡時,加香料、姜片、整幹椒炒香,再烹入料酒,炒幹水分,加入鮮湯,放精鹽、味精、雞精、蚝油、辣妹子辣椒醬調味,加糖調色,倒入高壓鍋内壓12分鐘,再選出香料、整幹椒、姜片待用。
4、淨鍋置旺火上,放入紅油,下蒜籽、紅椒圈煸香,将牛肉帶汁倒入鍋内,再收濃湯汁,出鍋盛入墊有白蘿蔔的幹鍋内即可使用。
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