類脂的主要生理功能是:作為細胞膜結構的基本原料,約占細胞膜重量的百分之五十左右。
人們知道,隻要小腸中有類脂,就能使齧齒類和人類的營養吸收減少,因為類脂可以激活小腸—大腦神經軸。 研究表明,大腦能夠直接探測血液中的類脂,以抑制葡萄糖的生成,從而通過一大腦—肝髒神經軸來維持齧齒類的葡萄糖體内平衡。現在,研究工作首次表明,小腸上層類脂能夠通過一個小腸—大腦—肝髒神經回路迅速抑制葡萄糖生成。用大鼠所作實驗表明,進入小腸的類脂或脂肪能夠觸發傳入大腦的神經信号,後者随後将信号發送到肝髒,以降低葡萄糖的生成和血糖水平,用時不到15分鐘。但食用高脂肪食物僅僅三天,就能幹擾一信号,使其失去作用,不能再向其他器官發出降低血糖水平的信号。這讓我們看到,降低肥胖症或糖尿病葡萄糖或血糖水平有有效的方法。
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