某些低級酯具有水果香味,如乙酸乙酯、甲酸乙酯等。
低級酯是有芳香氣味的液體,存在于各種水果和花草中。
酯的密度一般小于水,并難溶于水,易溶于乙醇和乙醚等有機溶劑。酯可用作溶劑,也可用作制備飲料和糖果的香料。
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